CÂU CHUYỆN

Được trồng từ năm 1921 bởi Maurice O’Shea, vườn nho Old Paddock (“Chuồng Cỏ Xưa”) vốn nằm khá cao so với mực nước biển, đứng từ đó, ta có thể quan sát được toàn bộ khuôn viên của Mount Pleasant, và là một trong những vườn nho Shiraz lâu đời nhất trên thế giới hiện nay.

Nho thu hoạch được từ những lô nho năng suất thấp này sẽ được trộn cùng số nho Shiraz thu hoạch từ vườn nho Old Hill (“Ngọn Đồi Xưa”) ở gần đó (trồng từ năm 1880), để cho ra đời một dòng vang phức tạp, đầy ấp ủ, giàu tính cách và mang đầy ý nghĩa của một di sản như thế này.

Sự kết hợp nổi bật giữa hai vườn nho nổi tiếng này đã cho ra chỉ một thùng chứa nho vang nhỏ sau thu hoạch, đến từ chỉ 10 héc-ta các cây nho Shiraz cổ. Do được trồng từ tận thời cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, những cây nho này đã đâm rễ của chúng vào lòng đất sâu tới tận lớp đất núi lửa cổ xưa vốn có tại vùng nho.

NIÊN VỤ 2018

Lượng mưa ít và mùa đông ấm áp đã dẫn đến sự bùng nổ sớm của số chồi nho trong vùng. Khu vực này đã ghi nhận lượng mưa thấp hơn mức trung bình trong suốt mùa trồng trọt, dẫn đến một đợt mưa sớm sau đó. Chất lượng quả cao, không bị dịch bệnh. Với mùa vụ thấp hơn một chút so với mức trung bình, việc thu hoạch đã phải diễn ra sớm hơn bình thường khoảng 8 ngày, với những quả nguyên sinh và hương vị cực kỳ đậm đà.

CẢM QUAN

Thị giác: Màu tím đậm với sắc tím violet.

Khứu giác: Trái cây màu đen và đỏ đậm là điểm nhấn của dòng vang cổ điển này từ Mount Pleasant, với hương gia vị tuyệt đẹp và hương gỗ sồi bổ trợ. Tất cả các đặc tính được tích hợp với nhau để tạo thành một dòng vang Hunter tuyệt vời, có được từ một niên vụ tuyệt vời đến vậy.

Vị giác: Đậm đặc vị trái cây với vị trái dâu đen, trái mận và trái dâu tằm. Vị giác đậm đà và lâu dài này rất có kết cấu và giàu vị, với vị trái cây tạo dựng sẵn một “bộ khung” để vị gỗ sồi “nằm sẵn” phía dưới.

QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

Các thùng nho riêng biệt được hái từ vườn Old Hill và vườn Old Paddock được nghiền nát trong các thùng lên men mở nắp. Nho được ngâm nước lạnh nhanh trong vòng 72 giờ, kết hợp với máy bơm chạy 3 lần/ngày. Sau đó, nho được ép cho thật khô, sử dụng kỹ thuật lên men malolactic (MLF). Sau đó, vang được chuyển sang các thùng gỗ sồi lớn nhỏ khác nhau, gồm 25% thùng mới của Pháp. Vang được pha trộn và đóng chai sau đó 12 tháng.

THỜI ĐIỂM THƯỞNG THỨC

Bây giờ hoặc trữ trong hầm rượu tới 25 năm.

ĐÁNH GIÁ TỪ CHUYÊN GIA

• 95+ points - Huon Hooke (The Real Review)

• 95+ points - Gary Walsh (The Wine Front)

• 96 points - Campbell Mattinson (2021 Halliday Wine Companion)