CẢM QUAN

THỊ GIÁC                 Màu đỏ cherry sáng.

KHỨU GIÁC              Mang hương nước hoa xanh đậm đà và hương gia vị thơm.

VỊ GIÁC                    Mang lại vị của trái cherry đen, cherry đỏ và vị gia vị mặn.  Tannin mượt như lụa, tôn vinh sự thanh lịch và vẻ đẹp của giống nho Pinot Noir nguyên sơ. Quyền lực, đẹp đẽ, phức hợp và thanh tao – những đặc điểm chỉ có trong một số niên vụ xuất sắc, như niên vụ lần này.

BẢO QUẢN               Từ giờ đến năm 2028

NIÊN VỤ

2017 là một niên vụ xuất sắc. Một mùa vụ trồng nho cổ điển tại Thung lũng Yarra. Một mùa xuân ẩm ướt, theo đó là nhiệt độ hằng ngày ở mức trung bình và ban đêm mát mẻ. Những cây nho phát triển cân bằng đã cho phép những trái nho chín với điều kiện tối ưu nhất. Những năm gần đây, hương vị của nho nguyên sơ và độ đậm đà đã mang lại sự cân bằng và tuổi đời lý tưởng cho những chai rượu vang úc này.

QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

Nho được hái thủ công rồi được bỏ cuống. Phần nho giữ lại sẽ được ngâm nước lạnh trong vòng 5 ngày trước khi cho lên men. Nho được nhúng đi nhúng lại 2 lần / ngày, sau đó được ép trong các thùng lớn. Vấn đề lựa chọn thùng gỗ sồi luôn được chú trọng.

GIỐNG NHO                             100% Pinot Noir

PH                                            3.54

PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN      5 tấn, trong thùng lên men mở nắp

THỜI GIAN LÊN MEN            10 ngày

T.GIAN TIẾP XÚC VỎ NHO   10 ngày

XUẤT XỨ THÙNG GỖ SỒI Pháp loại 500 lít

TUỔI THÙNG GỖ SỒI      23% mới cứng

T.GIAN Ủ THÙNG GỖ SỒI 11 tháng 4 ngày

LÊN MEN AXIT MALIC      100%

LOẠI MEN                              RC212

QUÁ TRÌNH TRỒNG NHO

VÙNG NHO                    Thung lũng Yarra

NGÀY THU HOẠCH            Đầu Tháng Ba

TUỔI NHO                     Trung bình 25 năm tuổi

QUY MÔ                        1.9 tấn / mẫu Anh

PHƯƠNG PHÁP              Thu công

NHÂN GIỐNG                 MV6

ĐẤT TRỒNG                   Đất phù sa và đất sét

CANH TÁC                      Định vị bắn dọc - Vertical Shoot Positioning

THÀNH TỰU & GIẢI THƯỞNG

• 92/100 Điểm do NICK BUTLER - Tạp chí THE REAL REVIEW đánh giá: Màu đỏ anh đào, sáng và tươi trẻ. Hương thơm tập trung với mùi thơm của anh đào đen, các loại gia vị tối màu và gỗ sồi nướng. Vị vang mềm mại và dễ uống, phảng phất một chút vị trái cây ngọt, khí chất với tannin và lượng axit tạo nên độ lâu dài của vị vang. Phong cách làm rượu tuyệt vời.

• Giải Bạc tại Show Rượu vang Thung Lũng Yarra của Langton 2019
  • Hạng mục: Pinot Noir