Mô tả
VÙNG RƯỢU: Nagambie Lakes
NGUỒN NHO: Điền trang Tahbilk
GRAPE VARIETY: Grenache 65% Mourvèdre 35%
TRƯỞNG THÀNH: trong thùng thép không gỉ
VINTAGE 2022:
Điều duy nhất bạn có thể đảm bảo về mùa thu hoạch hàng năm là không có gì đảm bảo. Mùa giải bắt đầu chậm rãi, mùa hè mát mẻ và lượng mưa ít vào đầu mùa nên người ta kỳ vọng vào một vụ mùa hứa hẹn… mẹ thiên nhiên đã có kế hoạch khác! Một mùa xuân đầy gió đã làm gián đoạn quá trình đậu trái, dẫn đến số quả trên mỗi chùm ít hơn, dẫn đến năng suất giảm đáng kể… tới 40% đối với một số khu vực. Ban đầu chúng tôi bị ru ngủ khi nghĩ rằng mọi chuyện đang diễn ra suôn sẻ. Chúng tôi tiến hành với tốc độ ổn định, nho trắng phát triển tốt, nho đỏ chín tốt và sau đó… ôi, mọi thứ chín ngay lập tức và sự hỗn loạn cổ điển thường thấy đã quay trở lại. Luôn có hai tuần rõ ràng trong nhà máy rượu sẽ khiến bạn thành công hoặc khiến bạn thất vọng. Đầu tiên là trò tung hứng màu trắng/hồng/đỏ và thứ hai là trò tung hứng màu đỏ. Đây là lúc chúng tôi làm trống các thiết bị lên men và đổ đầy chúng trở lại. Đó là về việc tìm kiếm sự cân bằng giữa quá trình ngâm lạnh ban đầu, thời gian và tốc độ lên men, thời gian trên vỏ sau quá trình lên men và sau đó đưa vào gói trái cây tiếp theo. Và để làm cho nó vui hơn nữa, điều này thay đổi hàng năm. Với năng suất thấp và những thách thức của vụ thu hoạch này, có rất nhiều kỳ vọng xung quanh việc phát hành cuối cùng các loại rượu vang đỏ và trắng Estate cổ điển năm 2022 của chúng tôi.
VỀ RƯỢU CỦA CHÚNG TÔI:
Thành lập năm 1860 tại vùng Nagambie Lakes, Victoria, Tahbilk là điền trang gia đình lâu đời nhất bang, được dòng họ Purbrick gìn giữ qua năm thế hệ từ năm 1925. Dòng vang này tận dụng các gốc nho Grenache và Mourvèdre tại điền trang, được thu hoạch sớm để giữ độ thanh tao. Nho được ép trong điều kiện hạn chế oxy nhằm bảo toàn hương vị trái cây tươi. Sau đó, kỹ thuật từ vùng Provence được áp dụng: nước nho lạnh được trộn với khí nitơ hàng ngày trong bốn ngày để tăng cường cấu trúc vòm miệng. Cuối cùng, rượu được lên men với men Rosé chuyên dụng ở 10-14°C trong 2 tuần trước khi lọc và đóng chai.
CẢM NHẬN GIÁC QUAN
" Một sự pha trộn giữa Estate Grenache và Mourvèdre đã cho ra đời một loại vang hồng đậm hương vị anh đào, rêu và mâm xôi nhờ vào nho Grenache, nho Mourvèdre góp phần vào cấu trúc rượu cũng như hương vị. Độ chua tươi mát từ nho với một kết thúc khô, uống ngon nhất khi vang còn trẻ và tươi.
